1、方法/步骤一：短期保存法。

2、新采摘的香椿芽在常温下只能保存2-3天，时间长了食材的营养价值就会丧失。

3、1.泡水：将1斤鲜香椿芽捆绑，根部削平，垂直放入盆中，盆中放入3-5厘米的水，浸泡香椿24小时。然后放在保鲜盒里，放在通风阴凉的地方，这样可以保存一个星期。

(资料图片仅供参考)

4、2.装袋：将半斤香椿芽装入干净的保鲜袋中，扎紧袋口，放入0-1冰箱冷藏。这种方法可以保存20天左右。

5、方法/第二步：长期储存法。

6、1.热烫法，新鲜香椿芽热烫，热烫可以去除香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐。将香椿芽倒入开水中，快速翻动，直至颜色变绿。立即放入冷水中，放凉，沥干水分，摊开擦干表面水分，放入保鲜袋中，扎紧袋口。

7、放在冰柜里保存一年是没有问题的。

8、2.盐腌法：香椿芽洗净，用粗盐腌制，香椿芽与盐的比例为10: 1，腌制3小时，翻一次，腌制3小时。腌制后放入保鲜袋，密封后放入冰箱冷冻室，可保存一年。

9、3.速冻法，刚采摘的香椿芽不用清洗，避免落叶。摘下来后，在太阳下晒半天。晾干后，将香椿芽装入保鲜袋，封口袋口，放入冰箱冷冻室，随吃随取，自然解冻，清洗干净。

10、4.晒干法：将新鲜的香椿芽晒干，在晴天和阳光强烈的地方晒干3-5天即可。晒干的香椿芽容易折断。存放时，尽量选择容器存放，并密封容器口。想吃的时候拿出一把，

11、冷水浸泡2小时，就可以做出美味的香椿了。

12、5:香椿酱，选用新鲜的香椿芽，洗净后放入沸水中焯30秒，放凉，沥干，切碎。加入调料(盐5g、胡椒粉2g、白芝麻1g、玉米油10g、鸡精2g)勾兑，然后放入容器中。这种方法一年四季都可以吃。

13、需要注意的事项

14、无论用什么方法保存香椿芽，都不要堆在一起，以免受热腐烂。保存食物至少7天，最好20天，避免亚硝酸盐中毒。

以上就是香椿芽保存方法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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