贤合庄北京、成都等门店全线关闭,明星餐饮模式跑不通?
图片来源:图虫创意
5月31日,贤合庄北京门店全线关闭一事引发市场关注,蓝鲸财经记者随后在高德地图以及大众点评等平台搜索该品牌,其也已显示关闭或无检索状态。与此同时,记者注意到,贤合庄位于大本营成都的门店也已归零。
事实上,贤合庄闭店潮已延续近2年。自2021年6月福州地区的贤合庄门店全线关闭后,该品牌便陆续在全国各地多次出现关店现象。
(资料图)
据窄门餐眼数据显示,目前,该品牌在开业门店仅剩下212家,主要分布在三、四、五线城市,较高峰时期的800余家,已削减近四分之一。而这期间,关于该品牌的负面新闻也层出不穷。
对于该品牌退居下沉市场的情况,中国食品行业分析师朱丹蓬向蓝鲸财经记者表示,明星效应更多是在一二线市场,低线市场的消费人群与明星餐饮是不匹配的,所以明星餐饮在低线市场肯定不会有可持续发展的前景。
盘古智库高级研究员江瀚也指出,下沉市场本身是一个非常有优势的市场,而且消费力其实并不弱。但是这种消费水平不一定是明星流量可以带动的,品牌在下沉市场的竞争力,核心要看在这个市场的性价比和差异化竞争优势,“单纯的明星流量只能说是来得快去得快。”
至此,从万众追捧的明星品牌,到黯然离场的“众矢之的”,贤合庄究竟经历了什么?
公开信息显示,贤合庄是一家由演员陈赫、歌手叶一茜与主持人朱桢合伙投资成立的火锅品牌,于2015年5月正式开始营业。随后,贤合庄一直处于小规模经营状态。
直至2019年,陈赫与网红火锅“谭鸭血”的母公司——四川至膳老板周杨共同成立成都市贤合庄品牌管理有限公司,贤合庄的发展正式迎来转折。
据媒体报道,2019年至2020年这一年多时间,贤合庄火锅店便开出700多家,平均一天一家,开店速度甚至超过火锅巨头海底捞。截至2021年年中,贤合庄全国门店便已突破800家,除成都太古里一家为直营店外,其他均为加盟店。
“加盟”二字,即是贤合庄取得上述“辉煌成就”原因所在。彼时,据媒体粗略统计,正式开放加盟的这段时间,贤合庄背后团队仅加盟费的收益就已超3亿元,依靠着B端加盟商,品牌方赚得盆满钵满。不过,对比之下,加盟商的结果似乎不太乐观。
2021年6月,曾有报道称,陈赫名下位于福州地区的贤合庄门店已全线关闭。彼时,相关话题一度登上微博热搜首位,引发大量关注。据门店店长透露,关店原因是利润太低,继续开下去只能是亏本。
对此,贤合庄回应称:自从2019年贤合庄品牌全新升级之后,福州地区仅开出一家贤合庄,近期因为疫情、地理位置和经营管理等多方面原因决定闭店,并准备另择新址开店。整个福建省内,其余的贤合庄门店均在正常运转。不过,对于加盟店长提及的亏本一事,贤合庄并未做任何回应。
次年,关于贤合庄的危机并未减弱。据报道,2022年5月起,其相继经历了品牌加盟商集体维权、陈赫退股等事件,也因此一度被推上舆论的风口浪尖。虽然公司对于部分情况通过官方微博进行了辟谣,但该品牌在人们心中的信誉度已然受损。
而从福州一“雷”引爆,贤合庄开始走上了关店这条不归路:北京、广州、成都、长沙……渐渐地,一线、新一线城市似乎没有了贤合庄的容身之地。
“火锅品类和奶茶品类是目前餐饮行业工业化程度最高的品类之一。而加盟则将这种原本工业化程度极高的店铺进行了短期快速复制,对于明星而言只要坐享加盟费即可,无疑是一项性价比绝佳的投资,尤其是在厮杀惨烈的餐饮市场。”汇客云客学院研究总监王家曾在接受蓝鲸记者采访时如是说。
从贤合庄的经历来看,明星站台吸引流量和关注、幕后公司统一操作运营、加盟商被吸引投钱拓店等等,借助一系列标准化套路,的确让不少明星以及背后公司实现了短期的收入爆发。而这种模式,真的持久吗?
在朱丹蓬看来,这种模式下,明星更多的是利用自身的流量、影响力和品牌力去通过餐饮实现快速的变现,而明星通常没有时间和精力,也没有专业的技能、经验去匹配做餐饮,这导致明星餐饮往往“一地鸡毛”。
“明星既没有时间和精力,也没有专业的技能、经验,明星更多的是利用自身的流量、影响力和品牌力去通过餐饮实现快速的变现。但梳理国内众多的明星餐饮品牌,却发现基本上没有一个成功的案例,这意味着明星餐饮的背后存在着很大的漏洞。”朱丹蓬如是说。
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